Die Mühle mit ihrem kegelstumpfförmigen Oberbau steht auf einem Naturhügel.
Schon von weitem auszumachen ist Eystrups Galerie-Holländer-Windmühle, die im Jahre 1861 auf einer hohen Sanddüne errichtet wurde. Die Technik besteht aus zwei Windmahlgängen und einem Motormahlgang. Das Baudenkmal namens "Margarethe" - traditionell benannt nach der Großmutter ihres Erbauers - befindet sich im Besitz der Familie Schneermann. Am Pfingstmontag findet der "Eystruper Mühlentag" statt.
In der Windmühle ist ein Trauzimmer eingerichtet, um heiratswilligen Paaren aus nah und fern die Trauung in einer historischen Umgebung anzubieten. Im unteren Mühlenraum entstand hierzu in Verbindung mit dem Heimatverein Eystrup ein Festraum für etwa 30 Personen, in dem das "Ja" zur Ehe ausgesprochen werden kann. (Auskunft: Samtgemeinde Grafschaft Hoya, Tel. 04251-815340, E-Mail standesamt@hoya-weser.de).